Kopytka z dyni

Przyglądamy się wszystkim dyniowym przepisom i testujemy, co jeszcze można upichcić. Jako, że uwielbiamy kluski w każdej postaci, postanowiłyśmy zrobić kopytka. Rezultat? Pyszne, miękkie kluseczki, które idealnie pasują do każdego sosu i mięsa. Niestety dynia jest średnio wyczuwalna ale jeśli doprawimy ciasto gałką muszkatołową i imbirem, uzyskamy fenomenalny smak, który odświeży stare, dobre kopytka.

Kopytka z dyni

• 500g puree z dyni (dynię kroimy w grubą kostkę, polewamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem, a następnie wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy przez ok. 20-30 minut, aż będzie miękka. Następnie miksujemy całość i chwilę podgrzewamy na patelni, żeby puree zgęstniało),
• 500g ziemniaków,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 150g mąki poznańskiej,
• 1 jajko + 1 żółtko,
• gałka muszkatołowa, pieprz cayenne, słodka papryka, imbir,
• 0,5 łyżeczki soli do kopytek + sól do gotowania wody
• 1 łyżka masła + masło do polania gotowych kopytek
• 0,5 szklanki tartego sera (parmezan, grana padano lub inny ostry ser żółty)
• świeża natka pietruszki

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie rozgniatamy na puree z dodatkiem 1 łyżki masła. Czekamy aż wystygną. Gdy puree z dyni i puree z ziemniaków są już chłodne, łączymy obie masy i dodajemy dwa rodzaje mąki, jajko, żółtko, sól, przyprawy i starty ser. Wszystko razem zagniatamy na gładką masę. Ciasto dzielimy na 4 części i każdą rolujemy na niezbyt gruby wałek, który kroimy na kopytka.

W dużym garnku gotujemy wodę (z łyżką soli). Do wrzątku wrzucamy połowę porcji kopytek. Po wypłynięciu, gotujemy jeszcze ok. 30 sekund i wyjmujemy. Tak samo gotujemy drugą połowę.

Podajemy polane masłem i z natka pietruszki, szałwią lub innymi ulubionymi ziołami. Idealne do sosów.

Smacznego!

Mleczny team