mlecznakrowa

Przyjemność jedzenia

Ajwar

ajwar4Ajvar pochodzi z kuchni serbskiej i jest produktem spożywczym popularnym głównie na Bałkanach. Oryginalny, domowy ajvar wykonywany jest z pieczonej papryki, podczas gdy niektórzy producenci wykorzystują przemysłowe gotowane papryki i dodatek marchwi, co prowadzi do spadku jakości. Produkcja oryginalnego ajwaru jest stosunkowo mała (ok 640 ton rocznie) co wynika z konieczności pieczenia a następnie uciążliwego, ręcznego obierania papryki za skórki.

Podobnymi pastami są pindżur produkowany z papryki i pomidorów oraz ljutenica wytwarzana z pomidorów i papryk ostrej i słodkiej.

Tyle z mądrych rzeczy opisanych w internecie wystarczy.  Ajwar jest wprost przepyszny. Gosia kilka lat temu natknęła się na niego w Bułgarii i od tamtej pory pała dziką wprost miłością to tej pasty (mniej więcej taką samą jak Ola do hummusu). Fakt faktem, w niektórych sklepach można kupić ajwar w słoiczku, ale Gosia z uporem maniaka powtarza „to nie to”, „nie taki”, „obok ajwaru to nie stało”…

I tak z potrzeby podniebienia powstał wielki słoik pyszności. Co prawda wyszedł odrobinę zbyt pikantny, jednak nie zmienia to faktu, że jest pyszny i zdrowy. I zdecydowanie bliżej mu do oryginału niż słoiczkowym maziom.

Składniki:

  • 1 duży bakłażan
  • 5 czerwonych papryk
  • 1 papryczka chilli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 1/2 – 1 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
  • 1/4 – 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • sól

Przygotowanie:

Papryki oraz papryczkę kroimy na pół wzdłuż, pozbawiamy pestek oraz białych części i układamy na papierze do pieczenia wypukłą częścią do góry. Bakłażan przekrawamy wzdłuż i układamy obok papryk. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około godziny.
Gotowe papryki przekładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. Bakłażan wydrążamy łyżką, miąższ przekładamy do pojemnika blendera, dodajemy pokrojoną w kostkę upieczoną papryczkę chilli, posiekany czosnek, ocet winny, przyprawy i blendujemy. Gotową przekładamy do większej miski.
Papryki obieramy ze skórek i rozgniatamy na mniejsze kawałki, mieszamy ze zmiksowanym wcześniej bakłażanem.
Gotowy sos możemy przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie lub zawekować.

Smacznego!

Mleczny team

ajwar2ajwar3  ajwar1

6 comments on “Ajwar

  1. Aga
    Lipiec 3, 2013

    Uwielbiam, a największą entuzjastką jego smaku jest moja mała córcia, to jej ulubiona opcja śniadaniowa :)

    • Mleczna Krowa
      Lipiec 3, 2013

      Własnoręcznie robione pasty kanapkowe to jakiś totalny odlot- kupne przy tym się chowają:)

  2. Ania
    Lipiec 3, 2013

    Zauważyłam, że każdy mężczyzna szaleje na punkcie tej pasty :) Zauważyłam też, że jak ma możliwość to owy mężczyzna dodaje ją do wszystkiego. Uwielbiam ajwar, ale nie mogę znieść jego widoku w każdej potrawie :)

    Chociaż teraz sezon na świeże warzywa, może się skuszę :)

    • Mleczna Krowa
      Lipiec 3, 2013

      Ajwarożerca! No może w każdej potrawie to przesada chociaż jak lubi – ważne, że jest ona mega zdrowa a ów mężczyzna szczęśliwy:)

  3. Jagienka
    Lipiec 3, 2013

    jak ja pragnę zrobić tą pastę! ale jakoś się zbieram zbieram i nie robię ;-(

    http://sierotkamarysiawkuchni.blogspot.com/

  4. Gary
    Październik 4, 2014

    Ile można przechowywać pasteryzowany ajwar w słoikach? rok?, pół?

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

Facebook

FIT DIETETYK

Malta Cafe

Olsztyńskie blogerki

Polecamy

Durszlak

Durszlak.pl

Mikser Kulinarny!

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Odszukaj Przepisy!

Odszukaj.com - przepisy kulinarne

Znajdź przepisy!

Top blogi

Współpracujemy:

%d bloggers like this: